分享 西 餐 Chef 摆 盘 技 巧 ...


更新时间: 2021-01-05

颜色对照:各种资料之间颜色的对峙和档次感在摆盘的时候也很主要.比方一条的完善的西班牙马团鱼鱼片配上特质奶油少司,旁边随着蒸土豆和花椰菜,这样吃兴许会很好吃,但是让人一看就感到食欲尽失.正常来说,绿色给人以新颖,凉快还有使人宽解的感到.红色做作就是豪情和令人高兴的象征.玄色则是慎重和文雅的代表.这里要说一下蓝色,蓝色是自然的克制性颜色,如果应用不当,菜品外观可能会让顾客缺少食欲.通常当一个菜品含有2种中性色彩和2-3种亮色的食品时会更惹人注视.有个典范的使用颜色搭配的例子就是当一道菜里有各种蔬菜搭配时,一般是以绿色蔬菜为主,辅以其他切割出来不同外形的红色的萝卜,紫色的茄子和黄色的青椒等等.

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在西餐里有句话,叫you first eat with your eyes.粗心就是,在你用餐的时候你眼睛是第个在品味的.跟人与人打交道一样,西餐的每道菜都十分讲求第一印象,假如这道菜卖相好,134277.com,天然也就会令人食欲和情感为止一振,助你这道菜在顾客中的印象胜利了半.摆盘要留神的多少个要点:

盘子的抉择:在摆盘的技巧中,盘子是最基础也是最要害的架构然而良多人也轻易疏忽这个,你的盘子决议了你这道菜的摆盘方法和艺术方向.大多数的取舍不过乎是圆形,椭圆,长方形等造型,还有就是不同材质结构的盘子.普通一般的餐厅都是陶瓷类的.也有木头甚至其余如玻璃板之类的特别餐盘.个别来说,对主菜来说,白色并且大的餐盘是主流,由于空间广阔才容易塑造出各种视觉上的艺术感.


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